Crêpes et Crème brûlée

Cuisine française

La Crêpe signifie ondulé, ou bouclé et provient du latin crispus. En France, elle se consomme sucrée ou salée et le plus souvent chaude. En général la garniture est constituée de jambon, de fromage et d’oeuf. Pour les crêpes sucrées, les français utilisent le plus souvent du sucre glace, de la pâte à tartiner, de la confiture ou du sucre en poudre. En Bretagne, les crêpes sont une spécialité reconnue ainsi que dans le Nord-pas-de-Calais ou en Alsace, où il existe beaucoup de crêperies. La crêpe en France est faite à partir d’une pâte composée de farine, de blé pour les crêpes sucrées et de sarrasin pour les crêpes salées. C’est un déssert de forme ronde que l'on cuit de chaque côté.

Crème brûlée

La crème brûlée est composée de sucre, de vanille, de crème et de jaune d’oeuf. C’est un dessert. La première crème brûlée à avoir été présentée dans un livre est l’oeuvre d’un français, François Massialot en 1691 bien que la recette était un peu différente à l'époque. Cependant, il y a une controverse des Anglais et des Espagnols qui prétendent également avoir inventé la crème brûlée, mais son invention historique revient aux français. La recette de base peut être largement modifiée en fonction des goûts, on peut y ajouter d’autres parfums comme le sucre d’érable, le café, ou y ajouter des fruits et même des légumes. Auparavant, les personnes qui ne pouvaient pas supporter le lactose ne pouvaient pas en manger, mais aujourd'hui la dégustation de crèmes brûlées par ces personnes est rendu possible grâce à la crème de soja qui peut substituer le lactose. Ces crèmes sont encore très répandues et servis dans la plupart des restaurants français.